Shichi ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ที่เล็งเข้าตลาดหุ้นในอีก 3 ปี /โดย ลงทุนเกิร์ล

ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองไทย หลายคนอาจรู้สึกว่าเดินไปทางไหนก็เจอ 

แต่เชื่อหรือไม่ว่า จากข้อมูลล่าสุดของ JETRO ในปี 2568 จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยกลับ “ลดลง” เป็นครั้งแรกในรอบเกือบ 20 ปี โดยลดลง 2.2% เหลือ 5,781 ร้าน

ตัวเลขนี้บอกกับเราว่ายุคของการเปิดร้านตามกระแสอาจจบลงแล้ว และตลาดกำลังเข้าสู่การคัดกรองด้วย “คุณภาพ” และ “ตัวตนที่ชัดเจน”

แต่ท่ามกลางสมรภูมินี้ มีแบรนด์หนึ่งที่น่าจับตามองอย่างมาก นั่นคือ “Shichi Japanese Restaurant” (ชิชิ) ที่เพิ่งก้าวเข้าสู่ปีที่ 9 พร้อมรายได้ปีล่าสุดราว 300 ล้านบาท

และผู้บริหารยังได้เล่าว่าวางแผนการเติบโตนำ Shichi เข้าตลาดหลักทรัพย์ mai ช่วงปี 2571 หรือในอีก 3 ปีต่อจากนี้ เพื่อขยายธุรกิจต่อไปอีกด้วย

วันนี้ลงทุนเกิร์ลจะพามาดูกันว่า Shichi มีกลยุทธ์อะไร ที่จะพาธุรกิจไปถึงขั้นนั้นได้ ?

1. การเติบโตแบบ “คุณภาพนำปริมาณ”

ตลอด 8 ปีที่ผ่านมา Shichi เริ่มต้นสาขาแรกย่านราชพฤกษ์ โดยเน้นจับกลุ่มครอบครัวชานเมือง ก่อนจะขยายเข้าสู่ทำเลศักยภาพอย่างบางนา เซ็นทรัลชิดลม ไอคอนสยาม และสาทร

แม้ปัจจุบันจะมีเพียง 5 สาขา แต่สิ่งที่น่าสนใจคือโมเดลรายได้ของ Shichi ในปีล่าสุดนั้นแตะระดับ 300 ล้านบาท ซึ่งมาจากการเติบโตของลูกค้าเดิมที่เหนียวแน่นและการขยายสาขาใหม่ โดยมียอดใช้จ่ายต่อบิลเฉลี่ยสูงถึง 3,000 บาท

รวมถึงมีอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำในระดับสูง สามารถรักษาระดับ Willingness to Pay หรือความเต็มใจจ่ายของลูกค้าที่มองหา “คุณภาพ” มากกว่าแค่เรื่องราคา 

2. อุดมการณ์ “Always Better” 

คือ Better Choice, Better Care, Better Experience ตั้งแต่วัตถุดิบที่นำเข้าจากญี่ปุ่นด้วยตัวเอง การดูแลลูกค้าอย่างใกล้ชิด ไปจนถึงการไม่ลดมาตรฐานแม้ต้นทุนจะผันผวน

ทั้งนี้ Shichi เชื่อว่าการรักษาอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำ และความไว้วางใจของลูกค้า คือหัวใจสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว

3. เกมรุกครั้งใหม่ที่ “สาทร” 

การเปิดตัวสาขาล่าสุดอย่าง “Shichi Sathorn” ณ โครงการ Supalai Icon Sathorn คือ ก้าวใหม่ที่สำคัญของ Shichi 

โดย Shichi ได้เปลี่ยนคอนเซปต์ร้านให้เป็น Experience-Driven Dining หรือการขับเคลื่อนด้วยประสบการณ์

เสน่ห์สำคัญของสาขานี้ คือการนำเสนอรูปแบบการบริการแบบ Table Service ที่เชฟไม่ได้อยู่แค่ในครัว แต่ออกมาปรุงอาหารและเสิร์ฟถึงโต๊ะ เพื่อให้มื้ออาหารกลายเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ

อีกทั้งยังเป็นโอกาสในการขยายฐานลูกค้าจากกลุ่มครอบครัว ไปสู่กลุ่มนักธุรกิจ ผู้บริหาร และชาวต่างชาติ 

ซึ่งสาขานี้ถูกออกแบบภายใต้แนวคิด Modern Japanese Luxury ที่แก้ Pain Point ของคนเมืองที่ต้องการพื้นที่คุยงาน

มี Private Room หลายขนาด เหมาะสำหรับรับรองแขก นัดประชุม หรือการพูดคุยเชิงธุรกิจในบรรยากาศที่เป็นทางการแต่ยังคงความผ่อนคลายและความเป็นส่วนตัว

บางห้องมีอุปกรณ์ Presentation พร้อมทานอาหารไปด้วยได้ สะท้อนความเข้าใจเชิงลึกในพฤติกรรมของลูกค้ากลุ่มนี้ที่ไม่ได้ต้องการแค่อาหารอร่อย แต่ต้องการพื้นที่รับรองแขกที่สร้างความมั่นใจและภาพลักษณ์ที่ดีในการทำธุรกิจ

สำหรับใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์แบบ Modern Japanese Luxury หรือกำลังมองหาร้านสำหรับคุยธุรกิจสำคัญ Shichi Sathorn กำลังจัดโปรโมชันฉลองเปิดสาขา ลด 40% ตั้งแต่วันที่ 24 ม.ค. - 6 ก.พ. 2569 

ไม่แน่ว่า ดีลธุรกิจครั้งต่อไป อาจจะเกิดขึ้นบนโต๊ะอาหารที่นี่ก็เป็นได้ค่ะ..

References :

- ข่าวประชาสัมพันธ์ และสัมภาษณ์ตรงกับผู้บริหาร Shichi