เศรษฐกิจซบเซา แต่แซลมอนยังขายดี เจาะ 5 เทรนด์ตลาดอาหารทะเลไทย ที่โตสวนกระแส /โดย ลงทุนเกิร์ล

จากงานสัมมนา Norwegian Seafood Seminar ที่จัดโดยสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) ได้มีการเปิดเผยข้อมูลที่น่าทึ่งว่า แม้จะมีความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ แต่ผู้บริโภคชาวไทยก็ยังพร้อมเปย์ให้กับอาหารที่ตอบโจทย์เรื่องสุขภาพและความคุ้มค่า

และได้เผย 5 เทรนด์สำคัญ ที่กำลังขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดอาหารทะเลในไทย 

เรื่องนี้มีแง่มุมไหนที่น่าสนใจบ้าง ? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

1. ปริมาณการนำเข้าแซลมอนจากนอร์เวย์มายังประเทศไทย เพิ่มขึ้น 41% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า

แม้คนไทยถึง 71% มองว่าสถานการณ์เศรษฐกิจอยู่ในระดับไม่ดี และระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น แต่คนส่วนใหญ่ยังยินดีที่จะจ่ายเงินซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไว้ใจได้เรื่องคุณภาพ และให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อดูแลทั้งตัวเองและครอบครัว

คุณโอซฮิลด์ นัคเค่น ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ เผยว่าจากที่แซลมอนเคยเป็นเมนูสำหรับวันพิเศษ ตอนนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในชีวิตประจำวันไปแล้ว

2. ผู้บริโภคชาวไทยหันมาซื้อสินค้าผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

พฤติกรรมผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนจากการซื้อขายหลากหลายช่องทาง (Omnichannel) ไปสู่รูปแบบ Convergent Commerce ที่ผสานช่องทางออนไลน์และออฟไลน์ไว้ด้วยกันอย่างไร้รอยต่อ 

ปัจจุบันโซเชียลมีเดียกลายเป็นแหล่งข้อมูลหลักของผู้บริโภคกว่า 86% และกว่า 91% ใช้แพลตฟอร์มเหล่านี้ตัดสินใจซื้อสินค้าโดยตรง นอกจากนี้ 43% ของผู้บริโภคยังชอบดูคอนเทนต์แบบวิดีโอมากกว่าการอ่าน

ซึ่งต้องยอมรับว่า แซลมอนเป็นวัตถุดิบที่ถ่ายรูปหรือทำวิดีโอออกมาแล้วดูน่ากินมาก ทั้งสีสัน เนื้อสัมผัส และลายไขมัน ยิ่งเลื่อนเจอตอนดึก ๆ บนอินสตาแกรม ก็ยิ่งกระตุ้นความหิวและดึงดูดใจให้กดสั่งซื้อได้ไม่ยาก

3. แซลมอนก้าวเข้ามาตีเนียน ในเมนูอาหารไทย 

แซลมอนไม่ได้มีดีแค่ทำซูชิหรือซาชิมิ แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดที่อุดมไปด้วยโอเมกา 3, วิตามินเอ,  วิตามินดี, วิตามินบี 12 และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งตอบโจทย์สายรักสุขภาพสุด ๆ

ความน่าสนใจคือ แม้คนไทยจะให้ความสำคัญกับมื้ออาหารครอบครัวและกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่เราก็ยังติดรสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ อยู่ ซึ่งเนื้อแซลมอนก็สามารถนำมาอะแดปต์เข้ากับเมนูแซ่บ ๆ อย่าง ลาบ ยำ หรือน้ำตก ได้อย่างดี

4. การพัฒนาและขยายระบบห่วงโซ่ความเย็นทั่วประเทศช่วยขับเคลื่อนตลาดแซลมอนสดในไทย

ปัจจุบันเราสามารถสั่งอาหารทะเลสด ๆ ให้มาส่งถึงบ้านได้ภายในเวลาเฉลี่ยแค่ 20 นาทีเท่านั้น ที่เป็นแบบนี้ก็เพราะการขยายตัวของแพลตฟอร์มฟูดดิลิเวอรี และการลงทุนพัฒนาระบบ Cold Chain รวมถึงเทคโนโลยีการติดตามสถานะ

สิ่งเหล่านี้ช่วยสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคว่า อาหารทะเลที่สั่งมาจะยังคงคุณภาพพรีเมียมและความสดใหม่ แถมยังขยายการเข้าถึงไปยังผู้บริโภคในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศได้มากขึ้นด้วย

5. LINE MAN Wongnai เผยยอดการสั่งซื้ออาหารทะเลออนไลน์พุ่งสูงกว่า 270% เมื่อเทียบกับปีก่อน

โดย LINE MAN พบว่ากุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมสูงสุด คิดเป็น 65% ของยอดขาย รองลงมาคือแซลมอน และหมึกหรือหมึกยักษ์ตามลำดับ 

ที่น่าสนใจคือ เวลาคนกดสั่งอาหารทะเล มักจะพ่วงสั่งสินค้าอื่น ๆ อย่างของแห้ง เครื่องดื่ม หรือขนมขบเคี้ยวไปด้วย ถือเป็นอีกหนึ่งโอกาสในการทำการตลาดแบบ Cross-Selling ในอนาคตได้เป็นอย่างดี

ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นถึงอินไซต์ที่น่าสนใจของธุรกิจอาหารยุคนี้ว่า ไม่ว่าเศรษฐกิจจะเป็นอย่างไร แต่ถ้าสินค้าสามารถตอบโจทย์เรื่อง “คุณภาพชีวิตที่ดี” และเสิร์ฟพร้อม “ความสะดวกสบาย” ได้ ผู้บริโภคก็ยังพร้อมที่จะควักกระเป๋าจ่ายเสมอ..