BAKE Cheese Tart VS Hokkaido Baked Cheese Tart ร้านไหนมาจากฮอกไกโดกันแน่ /โดย ลงทุนเกิร์ล

ถ้าพูดถึงชีสทาร์ตร้านดังในประเทศไทย
เราน่าจะนึกถึง ชีสทาร์ตแบรนด์สีเหลืองที่ชื่อ “เบค”
แต่หลายคนอาจจะไม่เคยสังเกตว่า ชีสทาร์ต กล่องสีเหลืองชื่อดังนี้
จริงๆ แล้ว มี 2 แบรนด์ คือ “BAKE Cheese Tart” และ “Hokkaido Baked Cheese Tart”

แล้ว 2 แบรนด์นี้ แตกต่างกันอย่างไร?

เริ่มจากเรื่องราวของ BAKE Cheese Tart..

ผู้ก่อตั้งคือ คุณ Shintaro Naganuma
ซึ่งอยู่ในครอบครัวที่ทำธุรกิจเบเกอรีมาหลายสิบปี ที่ฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น
โดยเมนูขึ้นชื่อของที่ร้านก็คือ บลูเบอร์รีชีสทาร์ต

ต่อมาเขาได้มีโอกาสไปออกบูธ ที่ประเทศสิงคโปร์
ซึ่งสินค้าที่ดึงดูดความสนใจลูกค้าได้ กลับเป็น ชีสทาร์ตเปล่าอุ่นๆ จากเตา

เรื่องนี้จึงกลายเป็นไอเดียให้กับคุณ Shintaro Naganuma
เปิดร้าน BAKE Cheese Tart สาขาแรกในปี 2014

ร้านของเขาได้เสียงตอบรับเป็นอย่างดี
จนสามารถขยายสาขาไปทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงต่างประเทศ
ได้แก่ เกาหลีใต้ ไต้หวัน ฟิลิปปินส์ สหรัฐอเมริกา รวมถึงไทย

เคล็ดลับความสำเร็จของธุรกิจ คุณ Shintaro Naganuma บอกว่าอยู่ที่ “การโฟกัส”
โดยแต่ละแบรนด์ของเขา จะมีสินค้าเพียง 1 ชนิดเท่านั้น แต่ทำให้คุณภาพออกมาดีที่สุด

เหมือนกับชีสทาร์ต ของ BAKE Cheese Tart
ที่ใช้วัตถุดับคุณภาพเยี่ยมจากฮอกไกโด 100% และผลิตจากโรงงานที่ฮอกไกโด
ก่อนจะส่งไปขายตามสาขาทั่วโลก

ประกอบกับกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน ตั้งแต่มูสครีมชีสเนื้อเนียนรสกลมกล่อม
ไปจนถึงฐานแป้งทาร์ตซึ่งอบถึง 2 ครั้ง เพื่อให้ได้ความกรอบเต็มที่

ที่สำคัญคือ ทาร์ตทุกชิ้นจะต้องผ่านการอบใหม่ภายในร้าน
เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานชีสทาร์ต ที่สดใหม่จากเตา

ส่วน Hokkaido Baked Cheese Tart แม้ว่าจะมีคำว่าฮอกไกโดอยู่ในชื่อแบรนด์
แต่จริงๆ แล้วเป็นของเชนร้านอาหารและเครื่องดื่มรายใหญ่ของมาเลเซีย Secret Recipe

โดยทางแบรนด์ระบุว่าได้รับแรงบันดาลใจจากผลิตภัณฑ์นมของฮอกไกโด
และใช้สูตรขนมต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่น

Hokkaido Baked Cheese Tart เปิดสาขาแรกที่ประเทศมาเลเซีย ในปี 2016
ซึ่งก็ได้รับความนิยม สามารถขยายไปได้ในหลายประเทศเช่นกัน
ทั้งสิงคโปร์ ไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย บรูไน จีน ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ หรือแม้แต่ญี่ปุ่นเอง

โดยในส่วนของตัวสินค้าของทั้ง 2 ร้าน

อย่างที่ได้กล่าวไป BAKE Cheese Tart เน้นขายสินค้าเพียงอย่างเดียว
จึงมีแค่ชีสทาร์ต เพียงรสเดียว และขายในราคาชิ้นละ 80 บาท

ในขณะที่ Hokkaido Baked Cheese Tart จะมีสินค้าให้เลือกหลากหลายมากกว่า
ทั้งชีสทาร์ต ทาร์ตไข่ ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ และเครื่องดื่ม

และถ้าดูเฉพาะตัวชีสทาร์ต ก็มีให้เลือกหลายรส เช่น ช็อกโกแลต ชานมไข่มุก ทุเรียน
รวมถึงยังมีให้เลือกทั้งขนาดปกติ และขนาดมินิ

โดยถ้าเป็นรสออริจินัล ขนาดปกติ จะราคา ชิ้นละ 59 บาท
ที่สำคัญทางแบรนด์ ก็มักจะมีโปรโมชันดึงดูดใจ สำหรับลูกค้าที่ซื้อหลายชิ้น

ส่วนคำถามสุดท้าย ที่หลายคนกำลังอาจจะอยากรู้
“แล้วชีสทาร์ตร้านไหนอร่อยกว่ากัน”

เรื่องนี้ลงทุนเกิร์ลคงตอบไม่ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

แต่สำหรับคนที่ชอบ BAKE Cheese Tart ก็คงตามหาร้านยากหน่อย
เพราะปัจจุบันมีเพียงสาขาเดียวในประเทศไทย
ในขณะที่ Hokkaido Baked Cheese Tart มีเกือบ 20 สาขา

อ่านมาถึงตรงนี้ เราคงเห็นแล้วว่าทั้ง 2 แบรนด์ แม้ว่าภายนอกจะดูคล้ายกันจนแทบแยกไม่ออก
แต่ในส่วนของการดำเนินธุรกิจ กลับต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

BAKE Cheese Tart อาจไม่ได้เน้นการเปิดสาขาจำนวนมาก
แต่ใช้การโฟกัส ที่สินค้าเพียงชนิดเดียว ใช้ความพิถีพิถัน และใส่ใจรายละเอียด

ในขณะที่ Hokkaido Baked Cheese Tart
เน้นออกสินค้าที่หลากหลาย เพื่อเจาะกลุ่มลูกค้ากว้าง
และด้วยประสบการณ์จากการทำเชนร้านอาหารมาก่อน
จึงทำให้มีโมเดลธุรกิจ ที่ขยายสาขาไปได้รวดเร็วมากกว่า

จากเรื่องนี้ ก็น่าจะสรุปได้ว่า การทำธุรกิจ ไม่ได้มีสูตรสำเร็จ

เพราะขนาดขายชีสทาร์ตที่หน้าตาเหมือนกัน
ก็ไม่ได้หมายความว่า จะต้องใช้วิธีการเดียวกันในการขายเสมอไป..

References:
-https://www.straitstimes.com/lifestyle/food/which-is-the-real-bake-cheese-tart#:~:text=Bake%20is%20from%20Hokkaido%2C%20while,and%20beverage%20company%20Secret%20Recipe.
-https://thepeakmagazine.com.sg/gourmet-travel/japanese-trailblazers-behind-teppei-ramen-keisuke-bake-cheese-tart-formula-success-singapores-food-scene/
-http://www.hbctaus.com.au/pages/our-story
-https://th.cheesetart.com/