<อัปเดต> สรุป ร้านที่ได้ดาวมิชลิน ปี 2566 และเป็นครั้งแรกที่ขยายการให้รางวัลไป ภาคอีสาน
Food

<อัปเดต> สรุป ร้านที่ได้ดาวมิชลิน ปี 2566 และเป็นครั้งแรกที่ขยายการให้รางวัลไป ภาคอีสาน

24 พ.ย. 2022
ล่าสุด มิชลินเพิ่งออกมาประกาศ รายชื่อร้านอาหารในไทย คว้ารางวัล ดาวมิชลิน ประจำปี 2566 ซึ่งได้แก่
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน
ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 29 ร้าน
ร้านอาหาร ดาวมิชลินรักษ์โลก จำนวน 3 ร้าน
ร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองด์ จำนวน 189 ร้าน
อีกทั้งในปีนี้ คู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ยังขยายขอบเขตการจัดอันดับร้านอาหารในภาคอีสานเป็นครั้งแรก ผ่าน 4 จังหวัดตัวแทน ได้แก่
- นครราชสีมา เช่น ร้านเป็นลาว
- ขอนแก่น เช่น ร้านมีกินฟาร์ม
- อุบลราชธานี เช่น ร้านแพอารยา
- อุดรธานี เช่น ร้านครัวคุณนิด
เพื่อช่วยกระตุ้นการท่องเที่ยว
รวมถึงส่งเสริมการฟื้นตัวของอุตสาหกรรมอาหารและบริการ
การได้รับดาวมิชลิน มีความสำคัญอย่างไร ?
แล้วใครเป็นผู้กำหนดดาวเหล่านี้ ?
ลงทุนเกิร์ลจะสรุปให้ฟัง
Michelin Star มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส
โดยสองพี่น้องผู้ก่อตั้ง บริษัทยางมิชลิน (Michelin)
ซึ่งจุดเริ่มต้นเกิดจาก ทั้งคู่ต้องการทำหนังสือแนะนำสถานที่ต่าง ๆ ที่ชื่อว่า “Michelin Guide” เพื่อกระตุ้นให้คนออกมาซื้อรถยนต์ รวมไปถึงยางจากพวกเขามากขึ้น
อย่างไรก็ดี สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ การแนะนำร้านอาหาร นำไปสู่การให้คะแนนร้านอาหาร ผ่านการให้ดาวที่บ่งบอกคุณภาพของร้านอาหาร หรือที่เรียกว่า “Michelin Star” เป็นครั้งแรก ในปี 2469
รางวัลดาวมิชลิน แบ่งออกเป็น 3 ระดับ
1 ดาวมิชลิน สื่อถึง ร้านอาหารคุณภาพสูง ที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
2 ดาวมิชลิน สื่อถึง ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทาง เพื่อแวะชิม
3 ดาวมิชลิน สื่อถึง สุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกล เพื่อไปชิมสักครั้ง
โดยมิชลินมีหลักเกณฑ์ประเมินคุณสมบัติของร้านอาหาร 5 ประการ
1. คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
2. ความโดดเด่นของรสชาติ และเทคนิคการรังสรรค์อาหาร
3. เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่นำเสนอผ่านมื้ออาหาร
4. ความคุ้มค่าสมราคา
5. ความคงที่ของประสบการณ์ในการทานต่างวาระ
แล้วใครเป็นผู้ให้คะแนนร้านอาหารเหล่านี้ ?
คำตอบก็คือ มิชลินจะส่งผู้ตรวจสอบหรือนักชิม เดินทางไปทั่วประเทศ เพื่อสำรวจร้านอาหารที่มีศักยภาพเพียงพอที่จะได้รับ ดาวมิชลิน และจะประเมิน โดยที่ไม่มีการแจ้งล่วงหน้า และไม่เปิดเผยตัวตนของนักชิม
ซึ่งนักชิมจะต้องกลับไปตรวจสอบร้านเดิมซ้ำ ๆ ตั้งแต่ 2-10 ครั้งในหนึ่งปี เพื่อรับประกันว่าคุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลง และตรงตามมาตรฐานของมิชลิน ไกด์
© 2022 Longtungirl. All rights reserved.