<อัปเดต> เจ้าของ Kanori ปั้นร้านอาหารและโรงแรมอย่างไร ให้ปีที่แล้วกวาดรายได้เกือบ 500 ล้านบาท

คุณเบ๊นซ์-ปณิธาน, คุณโบ๊ท-ปณิธิ และคุณเพลน-ปวิตรา 3 พี่น้องตระกูลกอบกุลสุวรรณ คือกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่หยิบเอาไลฟ์สไตล์ใกล้ตัว มาเปลี่ยนให้เป็นธุรกิจได้อย่างน่าจับตา 

จนกลายมาเป็นอาณาจักร Lifestyle & Gastronomy ที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ภายใต้กลุ่มธุรกิจที่หลากหลาย ได้แก่

KANORI

- ร้าน Sushi Hand Roll เจ้าแรกในไทย ภายใต้คอนเซปต์ “Fast, Casual และ Quality” ที่เชฟจะเสิร์ฟแฮนด์โรลทำสดใหม่คำต่อคำหน้าเคาน์เตอร์บาร์

K Maison

- โรงแรมที่ผสมผสานความเป็นท้องถิ่นกับการออกแบบที่ทันสมัย ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่

Kay's

- ร้านที่เน้นเมนูอาหารเช้าและบรันช์ พร้อมเสิร์ฟอาหารแบบ All Day Dining ตลอดทั้งวัน

DAY by Kay's

- คาเฟสไตล์มินิมัล มีเมนูเครื่องดื่มหลากหลายและขนมอบแบบโฮมเมด

KAYAKI

- ร้าน Yakizakana เจ้าแรกในไทย ที่เสิร์ฟเนื้อปลาและซีฟูดเกรดซาชิมิ นำมาย่างแบบ Medium Rare บนเตาถ่าน

ซึ่งเบื้องหลังความสำเร็จของแต่ละแบรนด์ในเครือ เกิดจากการมองหาช่องว่างในตลาดที่คนอื่นอาจมองข้าม มาตีโจทย์ใหม่ให้กลายเป็นประสบการณ์ที่แตกต่าง

ตัวอย่างที่ชัดเจนคือ KANORI ที่ก่อนหน้านี้ ตลาดซูชิในไทยมักแบ่งออกเป็น 2 ขั้วใหญ่ ๆ 

ขั้วหนึ่งคือซูชิที่เน้นความสะดวก รวดเร็ว เข้าถึงง่าย อีกขั้วหนึ่งคือโอมากาเสะระดับพรีเมียม ที่เน้นประสบการณ์และราคาสูง

พวกเขาจึงมัดรวม “ความเร็ว ทานง่าย และคุณภาพ” เข้าด้วยกัน จนกลายเป็นเซกเมนต์ใหม่ที่ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ได้อย่างดี

หรือจะเป็นการลงลึกไปถึงการคัดสรรวัตถุดิบและมาตรฐานรสชาติ ภายใต้แนวคิดง่าย ๆ ว่า “ไม่ยอมให้ลูกค้ากินของไม่อร่อย”

ตั้งแต่การคิดค้นสูตรข้าวญี่ปุ่นให้มีอุณหภูมิและรสชาติที่ลงตัวที่สุด การเลือกใช้สาหร่ายเกรดพรีเมียมโดยไม่เกี่ยงต้นทุน 

ไปจนถึงการคัดปลาเกรดซาชิมิที่ดีที่สุด บินตรงจากญี่ปุ่นมาเสิร์ฟที่ร้าน KAYAKI เพื่อให้มั่นใจว่าทุกคำที่ส่งถึงมือลูกค้าคือประสบการณ์ที่ดีที่สุดอย่างที่ตั้งใจ

ทีนี้มาดูผลประกอบการของ บริษัท ไทยสากล เอสเตท จำกัด เจ้าของธุรกิจเหล่านี้

ปี 2566 รายได้ 114 ล้านบาท กำไร 7 ล้านบาท

ปี 2567 รายได้ 248 ล้านบาท กำไร 33 ล้านบาท

ปี 2568 รายได้ 491 ล้านบาท กำไร 82 ล้านบาท

จะเห็นว่า รายได้และกำไรของบริษัทนี้เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ 

ความสำเร็จของ 3 พี่น้องตระกูลกอบกุลสุวรรณ สะท้อนให้เห็นว่ากุญแจสำคัญคือการผสมผสานระหว่างการเป็นเจ้าแรกที่กล้าเปิดตลาดใหม่ ควบคู่ไปกับการรักษาคุณภาพในทุกรายละเอียด

เพราะเมื่อไอเดียที่แตกต่างมาเจอกับคุณภาพที่เหนือความคาดหมาย ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่ใช่แค่แบรนด์ที่สร้างกระแสเพียงชั่วคราว 

แต่คือการสร้างอาณาจักรธุรกิจที่แข็งแกร่ง ครองใจผู้บริโภค และเติบโตได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว..

References :

- กรมพัฒนาธุรกิจการค้า, บทสัมภาษณ์ตรง KANORI โดย ลงทุนแมน