คุยกับคุณเนม-ปราการ ที่ Wingstop เซ็นทรัลเวิลด์ Flagship Store ใหม่ใหญ่สุดในไทย /โดย ลงทุนเกิร์ล

เปิดตัวอย่างเป็นทางการแล้วสำหรับ Wingstop สาขาที่ 4 ในไทยที่เซ็นทรัลเวิลด์ Flagship Store แห่งใหม่ล่าสุดที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในไทย บนพื้นที่กว่า 305 ตารางเมตร บริเวณชั้น 6 โซน Beacon

ที่น่าสนใจคือ นี่ถือเป็น Flagship Store แห่งที่ 2 ที่เปิดต่อเนื่องกันในเวลาไม่ถึงหนึ่งเดือนต่อจากสาขาสามย่าน ซึ่งโมเดลการเปิดติดกันในลักษณะนี้เป็นสิ่งที่ Wingstop ในต่างประเทศยังไม่เคยทำมาก่อน

ล่าสุด ลงทุนเกิร์ลมีโอกาสร่วมพูดคุยกับ คุณเนม-ปราการ ไรวา ผู้บริหาร Wingstop Thailand ถึงเบื้องหลังแนวคิดการปั้นร้านไก่ทอดสัญชาติอเมริกัน รวมถึงความพิเศษของสาขาใหม่ที่เซ็นทรัลเวิลด์

เรื่องนี้น่าสนใจอย่างไร ? แล้วทำไม Wingstop Thailand ถึงต้องเล่นใหญ่ขนาดนี้ ? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

ในสหรัฐฯ Wingstop วางโมเดลธุรกิจเน้นไปที่ระบบดิลิเวอรี จึงไม่ได้เน้นการลงทุนกับบรรยากาศหน้าร้านมากนัก แต่เมื่อนำแบรนด์เข้ามาในไทย คุณเนมและทีมงานมองว่าคนไทยให้ความสำคัญกับประสบการณ์ ความหลากหลาย และความครีเอทิฟของสถานที่ 

Wingstop Thailand จึงเลือกพัฒนาโมเดลที่เน้น Dine-in พร้อมออกแบบแต่ละสาขาให้มีเอกลักษณ์ของตัวเอง

อย่างสาขาที่สามย่าน ถูกออกแบบภายใต้คอนเซปต์ Bangkok Street Energy จำลองบรรยากาศริมถนนของกรุงเทพฯ โดยใส่กิมมิกเสาไฟฟ้า ท่อ ป้ายกระจก และป้ายรถเมล์

ขณะที่สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ มาในธีมคล้าย ๆ สนามมวยราชดำเนิน หยิบนำนวมมวย เวทีมวย แสง สี และความดิบสไตล์สตรีตคัลเชอร์คล้ายผับมาผสมผสานให้ดูอินเตอร์และมีความสนุกสนาน

ซึ่งคุณเนมบอกว่า “อยากให้ที่นี่เป็นเหมือนจุดแฮงเอาต์ มาเที่ยวเล่น ทานไก่ทอดอร่อย ๆ แล้วแฮปปีกลับไป เราอยากสร้างประสบการณ์ที่ไม่มีในร้านอาหารอื่น”

สำหรับอินไซต์ของ Wingstop Thailand กลุ่มลูกค้าในตอนนี้ราว 70-80% เป็นกลุ่ม Gen Z และ Gen Alpha ส่วนใหญ่เป็นนักเรียนและนักศึกษา และหลายคนรู้จักแบรนด์ครั้งแรกผ่านโซเชียลมีเดีย

โดยนิยมสั่งไก่แบบไม่มีกระดูกอย่าง Boneless และ Tenders เพราะกินง่าย ไม่มีหนัง และให้เนื้อไก่เต็มคำ

ส่วนรสชาติที่ขายดีที่สุดคือ Hot Honey Rub ที่มีความหวานนัวกลมกล่อม ในขณะที่รสเผ็ดอย่าง Atomic Wings และ Mango Habanero ก็ตอบโจทย์คนชอบรสจัดจ้าน

ในมุมมองของคุณเนม กลุ่มลูกค้าหลักอย่าง Gen Z เป็นกลุ่มคนที่มีความคิดเป็นของตัวเอง มีตัวเลือกจำนวนมาก และไม่ชอบการถูกจำกัดอยู่ในกรอบเดิม ๆ

ดังนั้น Wingstop Thailand จึงพยายามวางตำแหน่งตัวเองให้เป็นมากกว่าร้านไก่ทอด ด้วยการเป็น Freedom Space หรือพื้นที่ที่เชื่อมทั้งอาหาร แฟชั่น ดนตรี และกีฬาให้เข้ามาอยู่ด้วยกัน

ตัวอย่างหนึ่งที่เห็นภาพชัด คือสาขาสามย่าน ที่เคยมีการย้ายโต๊ะออกเพื่อเป็นพื้นที่จัดคอนเสิร์ต YOUNGOHM ให้แฟนคลับเข้ามาชมคอนเสิร์ตและกินไก่ไปพร้อมกัน

หรือล่าสุดอย่างการร่วมมือกับแบรนด์แฟชั่นไทย AKKARA BANGKOK ออกสินค้าไลฟ์สไตล์ลิมิเต็ดอิดิชัน เช่น เสื้อยืด กางเกงมวย และพวงกุญแจ วางจำหน่ายเฉพาะที่สาขาเซ็นทรัลเวิลด์

ในฝั่งเมนู Exclusive เฉพาะสาขาใหม่นี้ ยังมีการเปิดตัวดิปพิเศษอย่าง Blue Cheese และ Mustard 

รวมถึงเปิดตัวไอศกรีมซอร์เบต์ Lemon Pepper Sorbet ที่ร่วมมือกับ Guss Damn Good นำรสชาติซิกเนเชอร์อย่าง Lemon Pepper มาตีความใหม่ ซึ่งถือเป็นของหวานตัวแรกของ Wingstop ทั่วโลกอีกด้วย

ทั้งนี้ ในแง่ธุรกิจ Wingstop Thailand ตั้งเป้ารายได้ปีแรกไว้ที่ 100 ล้านบาท ซึ่งปัจจุบันทำยอดขายไปได้แล้วกว่า 80 ล้านบาท พร้อมตั้งเป้าปิดปีนี้ด้วยจำนวน 7 สาขา

ส่วนเป้าหมายใหญ่ในอีก 3-5 ปีข้างหน้า คือการขยับจากแบรนด์ Niche ขวัญใจ Gen Z สู่แบรนด์ Mass 

และคุณเนมยังทิ้งท้ายเรื่องนี้ไว้อย่างน่าสนใจว่า เขาอยากให้ Wingstop ก้าวขึ้นไปเป็น Top of Mind ของคนรุ่นใหม่ เหมือนที่ KFC หรือ McDonald's เคยเป็นความทรงจำในวัยเด็กของพวกเรา

อยากให้เด็กรุ่นใหม่สมัยนี้ มองภาพกลับมาว่า Wingstop ก็เป็นแบบนั้นของพวกเขา..