White Story ร้านขนมปังและอาหารแบบ Grab & Go กวาดรายได้เกือบ 600 ล้านบาท ในปีที่ผ่านมา /โดย ลงทุนเกิร์ล

หากใครที่เดินห้างสรรพสินค้าเป็นประจำ คงจะคุ้นเคยกับร้าน White Story ร้านขนาดกะทัดรัด ที่เต็มไปด้วยขนมปังและอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย

แต่รู้หรือไม่ว่า ร้านเล็ก ๆ นี้เอง กวาดรายได้ไปเกือบ 600 ล้านบาท ซึ่งเติบโตขึ้นจากปีที่แล้ว 50%

เรื่องราวของร้าน White Story น่าสนใจอย่างไร ?
แล้ว White Story ใช้กลยุทธ์อะไรในการบริหารธุรกิจ ?
ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

White Story คือร้านขนมและอาหารแบบ Grab & Go
ที่ก่อตั้งโดยคุณวาศิณี สุรชาติชัยฤทธิ์ หรือคุณแวว ในปี 2551 หรือเมื่อ 17 ปีที่แล้ว

ซึ่งภายในร้าน จะมีเมนูตั้งแต่ ขนมปัง, ขนมไทย ไปจนถึงเมนูอาหารคาวทั้งไทย, จีน และตะวันตก และเครื่องดื่มหลากหลายชนิด รวมกันหลายร้อยเมนู

โดยจุดเริ่มต้นของ White Story เป็นเพียงร้านขนมปังเล็ก ๆ บนบริเวณถนนพระราม 5

แต่เมื่อเปิดไปได้สักพักคุณแววก็พบว่า การขายขนมปังเพียงอย่างเดียวยังไม่ตอบโจทย์คนไทย เพราะคนส่วนใหญ่ไม่ได้ทานขนมปังทุกวันเหมือนชาวต่างชาติ คุณแววจึงเพิ่มเมนูใหม่ ๆ เข้ามาเรื่อย ๆ

จนเมื่อย่านถนนพระราม 5 เริ่มมีห้างสรรพสินค้าเกิดใหม่เพิ่มขึ้น คุณแววจึงเริ่มมาทบทวนจุดยืนว่า ผู้คนหันมาเดินห้างกันมากขึ้น White Story เองก็ควรปรับตัวตามพฤติกรรมของผู้บริโภคเช่นกัน

ทำให้ในปี 2555 White Story จึงมาเปิดสาขาแรกในห้างสรรพสินค้าที่ The Walk ราชพฤกษ์ โดยได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดี ทำให้หลังจากนั้น White Story ก็เริ่มปรับกลยุทธ์ และหันมาขยายไปตามห้างสรรพสินค้ามากขึ้น

ซึ่งนี่ถือเป็นการตัดสินใจที่มาถูกทาง เพราะไม่เพียงแต่ White Story จะสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ได้แล้ว กลุ่มลูกค้าเก่าที่เคยต้องเดินทางไปซื้อที่สาขาไกลบ้าน ก็สามารถมาใช้บริการในสาขาที่อยู่ใกล้บ้านได้บ่อยขึ้น

จนปัจจุบัน White Story มีจำนวนสาขาทั้งหมด 90 แห่ง ทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล โดยเน้นสาขาตามห้างสรรพสินค้าเป็นหลัก

ที่น่าสนใจก็คือ ในปี 2567 White Story มีสาขาเพียง 66 แห่ง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเติบโตอย่างรวดเร็ว ด้วยการขยายสาขาเกือบ 30 แห่งภายในปีเดียว

โดยเหตุผลที่ ​​White Story สามารถขยายสาขาได้ในเวลาอันรวดเร็ว ก็เป็นเพราะโมเดลร้านอาหารแบบ Grab & Go ที่เอื้อให้ ​​White Story สามารถควบคุมขั้นตอนตั้งแต่การผลิต ไปจนถึงการบรรจุลงแพ็กเกจจิงได้ครบจบในที่เดียว และมั่นใจได้ว่าอาหารทุกสาขาจะมีมาตรฐานเท่ากันหมด

นี่จึงเป็นสาเหตุที่ White Story เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ท่ามกลางร้านขนมและอาหารแบบ Grab & Go ที่เกิดใหม่ทุกวัน

ทีนี้มาดูผลประกอบการของ บริษัท โซดา น้ำชา จำกัด เจ้าของร้าน White Story

ปี 2565 รายได้ 166 ล้านบาท กำไร 3 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้ 395 ล้านบาท กำไร 49 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้ 599 ล้านบาท กำไร 68 ล้านบาท

ต้องบอกว่า จุดแข็งของ White Story ที่ทำให้สามารถเติบโตได้เรื่อย ๆ ในมุมมองของคุณแวว ก็คือ

ราคาที่เข้าถึงง่าย
โดยสินค้าจะมีราคาตั้งแต่หลักสิบ ไปจนถึงหลักร้อยบาท
ซึ่งเมนูที่แพงที่สุดในร้านจะอยู่ที่สองร้อยกว่าบาทเท่านั้นเมนูที่หลากหลาย เข้ากับคนทุกวัยในครอบครัว
ไม่เน้นความหวือหวา แต่เน้นให้ลูกค้าสามารถทานได้ทุกมื้อเมนูแบบ Grab & Go ที่ง่ายต่อการดิลิเวอรี และถูกจัดมาในแบบ “ชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น” แทนการทำขนมเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้ลูกค้าหยิบทานได้ง่าย

อีกทั้งคนไทยยังมีนิสัยการทานอาหารแบบ Sharing
ดังนั้น เมนูที่มาในชิ้นเล็กหลายชิ้น ก็จะช่วยทำให้ลูกค้าสามารถแบ่งทานกับคนอื่น ๆ ได้ด้วย

ด้วยกลยุทธ์ที่ตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคอย่างตรงจุด และการปรับตัวที่เข้ากับตลาดอย่างต่อเนื่อง

จึงเป็นที่น่าจับตาว่า ในปีหน้า White Story จะก้าวไปสู่แบรนด์ที่กวาดรายได้แตะหลักพันล้านบาทได้หรือไม่..

References :

กรมพัฒนาธุรกิจการค้าเฟซบุ๊ก White Story