ในวงการไฟน์ไดนิง การก้าวจากร้าน 1 ดาว สู่ร้าน 2 ดาวมิชลิน ที่นิยามไว้ว่าเป็นร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมจน “คุ้มค่าแก่การออกนอกเส้นทางเพื่อมาเยือน” (Worth a Detour) ถือเป็นหมุดหมายที่ท้าทายอย่างยิ่ง

แต่ล่าสุดในงานประกาศรางวัล MICHELIN Guide Thailand 2027 Ceremony เมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 

Blue by Alain Ducasse ร้านไฟน์ไดนิงสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย ณ ICONSIAM ได้สร้างประวัติศาสตร์ครั้งสำคัญ ด้วยการคว้า 2 ดาวมิชลินมาครองเป็นครั้งแรก

หลังจากที่ Blue by Alain Ducasse เปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2019 ซึ่งร้านก็สามารถรักษามาตรฐานจนครอง 1 ดาวมิชลินต่อเนื่องยาวนานถึง 6 ปี จนกระทั่งร้านได้ก้าวข้ามขีดจำกัดเดิมและขยับขึ้นสู่สถานะ 2 ดาวมิชลินได้สำเร็จ

สิ่งนี้สะท้อนว่าความสำเร็จไม่ได้เกิดขึ้นเพียงชั่วข้ามคืน แต่คือผลลัพธ์ของความมุ่งมั่น วินัย และการแสวงหาความเป็นเลิศอย่างไม่หยุดยั้ง

หากมองในมุมธุรกิจ ร้านอาหารแห่งนี้บริหารงานโดยบริษัท สยาม ริเวีย จำกัด ในกลุ่มบริษัทสยามพิวรรธน์ ซึ่งเป็นผู้พัฒนา ICONSIAM แลนด์มาร์กระดับโลกริมแม่น้ำเจ้าพระยา

การดึงเชฟระดับตำนานอย่างเชฟ Alain Ducasse มาร่วมมือกันตั้งแต่แรกเริ่ม ไม่ได้เป็นเพียงการเปิดร้านอาหารหรู แต่คือกลยุทธ์การส่งมอบประสบการณ์ระดับเวิลด์คลาส (World-Class Experience) ที่ผสานทั้งรสชาติ ศิลปะการบริการ และทัศนียภาพริมแม่น้ำเจ้าพระยาเข้าไว้ด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบ

เป้าหมายสำคัญของกลุ่มสยามพิวรรธน์จึงไม่ใช่แค่ความสำเร็จของร้าน แต่คือการเติมเต็มความเป็นเลิศด้านอาหารของ ICONSIAM และผลักดันให้ประเทศไทยกลายเป็นหนึ่งใน Global Gastronomy Destination หรือจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารระดับโลก

เบื้องหลังความสำเร็จครั้งนี้ ยังสะท้อนถึงวิสัยทัศน์ด้านอาหารอันโดดเด่นของเชฟ Evens López ที่ก้าวเข้ามารับตำแหน่ง Executive Chef ในปี 2025 

ซึ่งเชฟ Evens ได้นำประสบการณ์เส้นทางอาชีพระดับนานาชาติตั้งแต่เปรูจนถึงไทย มาหล่อหลอมศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศสผ่านมุมมองร่วมสมัย โดยให้ความสำคัญกับความแม่นยำทางเทคนิค และการเคารพเอกลักษณ์ของวัตถุดิบชั้นเลิศ

ที่น่าสนใจคือ เชฟ Evens ยังได้กล่าวขอบคุณเกษตรกร ผู้ผลิต และซัพพลายเออร์จากทั่วประเทศไทย ที่ส่งมอบวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ซึ่งกลายมาเป็นแรงบันดาลใจในการถ่ายทอดศักยภาพของผลผลิตไทยผ่านศาสตร์อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย

นอกจากนี้ อีกเบื้องหลังความสำเร็จคือทีมงานคนสำคัญอย่างเชฟ Christophe Grilo เชฟขนมหวานผู้มีรางวัลการันตีความสามารถ คอยร่วมรังสรรค์มิติของขนมหวานอย่างประณีต

สำหรับ Blue by Alain Ducasse การได้รับ 2 ดาวมิชลินในครั้งนี้จึงไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการเดินทาง หากแต่เป็นแรงบันดาลใจให้ก้าวต่อไปสู่บทใหม่

โดยล่าสุดทางร้านได้เปิดตัว Autumn 2026 Menu เมนูประจำฤดูใบไม้ร่วงที่สะท้อนการผสานความคลาสสิกเข้ากับความร่วมสมัยอย่างลงตัว

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ www.blue-alainducasse.com หรือโทร. 065-731-2346