ตำนานขนมครกใบเตย 46 ปี แบรนด์ “ขนมสยาม” /โดย ลงทุนเกิร์ล

ภาพขนมครก สีเขียวสด ที่อบร้อน ๆ โชยกลิ่นหอมใบเตยทุกครั้งที่เดินผ่าน
คงเป็นหนึ่งในความทรงจำแสนหวานของใครหลาย ๆ คน

โดยขนมชนิดนี้ บางคนอาจเรียกติดปากกันว่า 
ขนมครกใบเตย, ขนมครกสิงคโปร์ หรือ ขนมเขียว
ซึ่งก็มีวางขายอยู่ทั่วไป และมีหลายร้านที่ทำขนมชนิดนี้ขาย

แต่หนึ่งในแบรนด์ยอดฮิตที่ลูกค้าต้องนึกถึงเป็นอันดับต้น ๆ 
ก็คือแบรนด์ “ขนมสยาม” (KANOM SIAM)
ที่มีจุดเริ่มต้นมาจากสยามแสควร์ แต่ในวันนี้พวกเขาไม่ได้ขายอยู่ที่เดิมแล้ว

แล้วเรื่องราวของ “ขนมสยาม” น่าสนใจอย่างไร?
ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

แบรนด์ขนมสยาม ก่อตั้งขึ้นในปี 2518 หรือเมื่อประมาณ 46 ปีที่แล้ว
โดยคุณนิภา หาญพงษ์พิพัฒน์

คุณนิภาเริ่มเปิดร้านสาขาแรกที่สยามสแควร์ บริเวณหน้าร้านสุกี้โคคา

ซึ่งในสมัยนั้น ร้านสุกี้ที่ได้รับความนิยมสูงมาก จะมีอยู่ 2 ร้านคือ “สุกี้โคคา” และ “สุกี้แคนตัน”
ทำให้บริเวณหน้าร้านสุกี้ทั้งสอง เป็นทำเลที่มีผู้คนหนาตาอยู่ตลอด

ดังนั้น ร้านขนมครกใบเตยเล็ก ๆ แห่งนี้ จึงได้ลูกค้าจากร้านสุกี้โคคามาด้วย
และไม่นานนัก ร้านแห่งนี้ก็เริ่มได้รับความนิยม จนต้องขยายสาขาที่สองไปที่หน้าร้านสุกี้แคนตัน 

แต่ช่วงเวลาดี ๆ ก็อยู่กับแบรนด์ขนมสยาม ได้ไม่นานนัก
เมื่อปี 2535 ร้านขนมครก สาขาแรกต้องปิดตัวลง

และต่อมาในปี 2560 พวกเขาก็ต้อง “ปิดร้านทั้งหมดในย่านสยามสแควร์” 
เนื่องจากมีการจัดระเบียบพื้นที่ใหม่ และต้องย้ายไปอยู่ที่ “สวนเพลิน มาร์เก็ต” แทน

อย่างไรก็ตามโชคดีว่าพวกเขามีการยกระดับจากร้านค้าขายขนมทั่ว ๆ ไป สู่การสร้างแบรนด์ “ขนมสยาม”

โดยเริ่มมีการสร้างโลโกแบรนด์อย่างง่าย ๆ ขึ้น ในปี 2542
และต่อมาก็ค่อย ๆ พัฒนาแพ็กเกจจิง จนเป็นอย่างที่เราเห็นในทุกนี้

ซึ่งเรื่องนี้ช่วยให้ไม่ว่าร้านขนมสยาม จะไปตั้งสาขาอยู่ที่ไหน
คนก็จำได้ว่าแบรนด์ขนมสยาม เป็นร้านเจ้าเก่า จากสยามสแควร์

ซึ่งในปัจจุบันแบรนด์ขนมสยาม ไม่ได้ขายอยู่ที่สยามสแควร์แล้ว โดยมีทั้งหมด 4 สาขา 
ตั้งอยู่ที่สยามพารากอน, สวนเพลิน มาร์เก็ต, เอ็มควอเทียร์ และซีซันส์ มอลล์

อีกเรื่องที่น่าสนใจก็คือ เมื่อไม่นานมานี้แบรนด์ขนมสยามเพิ่งจะเปิดตัวสินค้าใหม่ล่าสุดเป็น “ขนมครกใบเตยผสมกัญชา”

โดยผู้ริเริ่มไอเดียนี้ ก็คือคุณอา กรีเพชร หาญพงศ์พิพัฒน์ 
ที่เข้ามารับช่วงต่อกิจการขนมสยามต่อจากคุณแม่
และด้วยประสบการณ์ส่วนตัว ที่เคยไปศึกษาที่แคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา

ซึ่งที่นั่นกัญชาเป็นสิ่งถูกกฎหมาย และสามารถนำมาผสมรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้มากมาย
ทำให้คุณอาเริ่มสนใจ “พืชกัญชา” มาตั้งแต่ตอนนั้น

ดังนั้นเมื่อประเทศไทยเริ่มมีสัญญาณว่าจะปลดล็อกกัญชาให้ถูกกฎหมาย
คุณอาร์มที่เล็งเห็นถึงโอกาสนี้ จึงได้หยิบเอาสิ่งใกล้ตัวอย่างขนมครกใบเตย มาพัฒนาสูตรและใส่กัญชาลงไปเพื่อสร้างจุดขาย

โดยทางแบรนด์ขนมสยามจะใช้กัญชา สายพันธุ์หางกระรอก ที่มีการควบคุมคุณภาพ ตั้งแต่การปลูก, เก็บเกี่ยว, ขนส่ง ไปจนถึงการนำมาผสมในขนมอย่างถูกวิธี

ซึ่งใบกัญชาที่นำมาใช้นั้น จะมาจากฟาร์มที่ได้รับการรับรองและมีมาตรฐาน
เพราะหากนำใบกัญชามาใช้ โดยไม่ศึกษาฟาร์มต้นทางให้ดีก่อน 
อาจส่งผลอันตรายร้ายแรงต่อผู้บริโภคได้

ที่น่าสนใจคือ ภายหลังจากที่แบรนด์ขนมสยาม วางขายขนมครกใบเตยกัญชา
ก็ได้รับการตอบรับที่ดีเกินความคาดหมาย
โดยในทุก ๆ วัน สินค้าจะขายหมดเกลี้ยงภายในแค่ 1 ชั่วโมงเท่านั้น..

เรื่องราวของแบรนด์ขนมสยาม ที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านข้างทาง
จนกลายเป็นแบรนด์ ที่เข้าไปอยู่ในห้างชื่อดัง และยังเป็นที่รักของผู้คนมาได้ตลอดหลายสิบปี

ทำให้เราเห็นว่า แม้ธุรกิจเริ่มต้นจากศูนย์ หรือต้องเจอปัญหากี่ครั้ง
แต่ถ้าไม่หยุดที่จะพัฒนา และกล้าทำสิ่งที่แตกต่าง
จากขนมครกใบเตยทั่ว ๆ ไปที่ไม่รู้ว่ามาจากแบรนด์อะไร
ก็กลายเป็น “ขนมสยาม” ที่อยู่ในใจของใครหลาย ๆ คน

References:
-https://kanomsiam.com/…/news/ต้นตำรับ-ขนมครกใบเตย-แห่งสยามส…
-สัมภาษณ์ตรงกับคุณอา กรีเพชร หาญพงศ์พิพัฒน์ เจ้าของแบรนด์ขนมสยาม