Sung Sim Dang เบเกอรีเกาหลี รายได้ 4,550 ล้าน ที่ไม่เปิดแม้แต่สาขาเดียวในโซล /โดย ลงทุนเกิร์ล

Sung Sim Dang คือร้านเบเกอรีชื่อดัง จากเมืองแทจ็อน ประเทศเกาหลีใต้

ซึ่งในปีที่ผ่านมาทำรายได้ไปกว่า 193,700 ล้านวอน หรือคิดเป็นเงินไทยประมาณ 4,551 ล้านบาท และมีกำไรจากการดำเนินงานอยู่ที่ 1,123 ล้านบาท

นั่นเท่ากับว่า Sung Sim Dang มีอัตรากำไรประมาณ 24.6% ซึ่งเป็นตัวเลขที่สูงมากสำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

แต่ที่น่าสนใจคือ Sung Sim Dang เลือกวางตัวเองเป็นร้านเบเกอรีประจำเมืองแทจ็อน และไม่มีแผนขยายสาขาไปเมืองอื่น แม้แต่เมืองหลวงอย่างโซล

แล้ว Sung Sim Dang มีสูตรสำเร็จอะไร ?
ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

ต้องบอกก่อนว่า Sung Sim Dang ไม่ใช่ร้านเบเกอรีน้องใหม่ แต่เปิดมาแล้วเกือบ 70 ปี มีสาขากว่า 16 แห่งและเป็นที่รู้จักของคนเกาหลีในฐานะร้านเบเกอรีเจ้าดังประจำเมืองแทจ็อน

จุดเริ่มต้นของร้าน เกิดจากจังหวะชีวิตของคุณ Lim Gil-sun ผู้ก่อตั้ง หลังพาครอบครัวอพยพจากเกาหลีเหนือมาถึงเกาหลีใต้ในช่วงสงคราม และได้ตัดสินใจตั้งถิ่นฐานที่กรุงโซล

แต่ขณะที่กำลังเดินทางไปยังกรุงโซล รถไฟก็เกิดขัดข้อง ทำให้จำเป็นต้องแวะพักที่เมืองแทจ็อน ซึ่งคุณ Lim Gil-sun ได้เห็นบรรยากาศเมืองก็เกิดความประทับใจ จนเปลี่ยนใจอยู่ที่นี่และพับแผนการเดินทางไปโซล

ก่อนจะเปิดร้านซาลาเปาหน้าสถานีรถไฟ จากแป้งสองกระสอบที่บาทหลวงมอบให้เป็นของขวัญ ซึ่งได้กลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Sung Sim Dang จนถึงทุกวันนี้

แล้วอะไรที่ทำให้ Sung Sim Dang มีชื่อเสียงระดับประเทศได้ ?

อันดับแรกคือ การรักษาแบรนดิงที่ยึดโยงกับพื้นที่ อย่างที่บอกไปว่าแบรนด์จะเน้นขยายสาขาแค่เฉพาะในเมืองแทจ็อนเท่านั้น ซึ่งเป็นกลยุทธ์ที่ทำให้แบรนด์กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมืองไปพร้อม ๆ กัน

เมื่อคิดถึงเมืองแทจ็อนก็จะต้องนึกถึงร้านนี้ ไม่ต่างจากร้านดังประจำจังหวัดในไทยที่ชวนให้เราต้องแวะทุกครั้งที่เดินทางผ่านไปแถวนั้น

และที่สำคัญคือเมืองแทจ็อน ยังเป็นเมืองศูนย์กลางด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมของเกาหลีใต้ เป็นที่ตั้งของมหาวิทยาลัยมากกว่า 20 แห่ง ห่างจากเมืองหลวงเพียง 1 ชั่วโมง หากเดินทางด้วยรถไฟความเร็วสูง

นักท่องเที่ยว นักศึกษา นักวิจัยที่เดินทางมายังเมืองนี้ ก็มีโอกาสนึกถึงขนมจาก Sung Sim Dang เจ้าดังประจำเมือง

นอกจากนี้ยังมีเรื่องของทำเลที่ทำให้ร้านยิ่งเป็นที่รู้จัก โดยในปี 2012 ร้านเบเกอรีเจ้านี้ได้เปิดสาขาในสถานีรถไฟแทจ็อน ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวแวะซื้อกลับไปเป็นของฝาก หรือถ้าอยากลองชิมขนมของที่ร้าน ก็ต้องเดินทางมาถึงเมืองแทจ็อนเลยทีเดียว

ปัจจัยต่อมา แน่นอนว่าเป็นเรื่องของรสชาติ โดยเฉพาะเมนูดังของร้าน อย่างขนมปังโซโบโรทอด (Fried Soboro) ขนมปังทรงกลมหน้าตาคล้ายเมลอนปัง ข้างในสอดไส้ถั่วแดง พร้อมความกรอบจากครัมเบิลที่อยู่ข้างบน ซึ่งทางร้านสามารถขายเมนูนี้ได้มากถึงวันละหลักหมื่นชิ้น

อีกทั้งยังมีเมนูเค้ก Seasonal ที่ดังไม่แพ้กัน เพราะอัดแน่นไปด้วยผลไม้สดทั้งก้อน ไม่ว่าจะเป็นสตรอว์เบอร์รี ลูกฟิก หรือมะม่วง เมื่อเปิดขายแต่ละทีจะต้องมีลูกค้ามาต่อคิวซื้อกันตั้งแต่เช้าตรู่

ในเรื่องคุณภาพก็ต้องบอกว่าที่ร้านไม่ได้ด้อยกว่าร้านเบเกอรีเจ้าอื่น เพราะขนมทุกชิ้นจะอบสดใหม่ทุกวัน
ไม่มีค้างคืน และหากมีขนมที่เหลือจากการขายก็จะถูกนำไปบริจาคทั้งหมด

สุดท้ายคือเรื่องราคาที่สมเหตุสมผล โดยเมนูขนมของร้านไม่ได้ตั้งราคาที่สูงเกินจริง แต่เป็นราคาที่ใครก็เข้าถึงได้ อย่างขนมปังโซโบโรทอดตัวดัง ที่มีราคาเพียงชิ้นละ 40 บาทเท่านั้น

เมื่อเทียบราคากับคุณภาพที่ได้รับ ก็ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมหลายคนถึงยอมมาต่อคิวรอ และเกิดเป็นกระแสจากการบอกต่ออีกด้วย

ความสำเร็จของ Sung Sim Dang คงทำให้เราเห็นแล้วว่า ธุรกิจบางแห่งอาจไม่จำเป็นต้องไปไกล แต่ต้องทำให้ดีที่สุดในจุดที่ตัวเองยืน

เพราะการไม่ขยายออกนอกพื้นที่ ทำให้แบรนด์มีความชัดเจน ควบคุมคุณภาพได้ทุกจุด และกลายเป็นจุดหมายของนักเดินทาง

แทนที่จะไปหาลูกค้า Sung Sim Dang ทำให้ลูกค้าอยากเดินทางมาหาแบรนด์เอง..

References :

เว็บไซต์บริษัท, The Korea Times, The Chosun Daily, The Korea Herald