YOLK ธุรกิจทาร์ตไข่ของอิน-สาริน คอลแลบกับ 7-Eleven ทำยอดขายเดือนละ 1,510,000 ชิ้น /โดย ลงทุนเกิร์ล

ถ้าพูดถึงนักแสดงที่มีหัวการค้าเฉียบแหลม ชื่อของคุณอิน-สาริน รณเกียรติ คงเป็นอีกชื่อที่ใครหลายคนนึกถึง เพราะนอกจากบทบาทในวงการบันเทิงแล้ว เขายังเป็นนักธุรกิจรุ่นใหม่ที่หยิบจับอะไรก็เป็นเงินเป็นทองไปเสียหมด

โดยเฉพาะ YOLK แบรนด์ทาร์ตไข่สุดพรีเมียม ที่ปัจจุบันวาง Positioning ตัวเองให้เป็น Oriental Bakehouse & Tea Bar แห่งแรกของไทย 

ภายใน 2 ปี นับตั้งแต่เปิดตัว YOLK ก็สร้างสถิติยอดขายทาร์ตไข่สะสมทะลุ 5,165,000 ชิ้น รังสรรค์เมนูทาร์ตไข่กว่า 30 เมนู, เบเกอรีกว่า 10 เมนู และเครื่องดื่มอีกกว่า 10 เมนู 

หัวใจสำคัญที่ทำให้ YOLK ต่างจากเบเกอรีทั่วไปในตลาด คือความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบ โดยเฉพาะการใช้เนยแท้ระดับพรีเมียม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและ Texture อย่างชัดเจน

ส่งผลให้ปัจจุบันแบรนด์ขยายสาขาไปได้ถึง 9 แห่ง ครอบคลุมทำเลพรีเมียมทั่วกรุงเทพฯ

แต่การจะเติบโตแบบก้าวกระโดด การมีสาขาเพียงเท่านี้อาจยังไม่พอที่จะเข้าถึงคนไทยทั้งประเทศ นั่นจึงนำมาสู่ “Strategic Move” ครั้งสำคัญของปีนี้

โดย YOLK ได้เดินหน้าจับมือกับพันธมิตรยักษ์ใหญ่อย่าง 7-Eleven วางจำหน่ายขนมหวานที่ 7-Eleven ทุกสาขา 

จนสามารถทำยอดขายได้เดือนละ 1,510,000 ชิ้นในช่องทาง 7-Eleven

สำหรับโปรเจกต์แรกเป็นการนำซิกเนเชอร์ทาร์ตไข่สไตล์ YOLK มาต่อยอดและพัฒนาเป็นสินค้า 3 รายการ ได้แก่ ทาร์ตไข่คาราเมล, แซนวิชทาร์ตไข่คาราเมล และพุดดิ้งคัสตาร์ดคาราเมล

ล่าสุด โปรเจกต์ถัดมา แบรนด์เลือกใช้วัตถุดิบอย่างอูจิมัทฉะ ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น มาพัฒนาเป็นไลน์อัปสินค้าใหม่ถึง 5 รายการด้วยกัน ได้แก่ ทาร์ตไข่โมจิอูจิมัทฉะ, แซนวิชทาร์ตไข่มัทฉะโมจิ, พุดดิ้งมัทฉะ, ครัวซองท์โอนิกิริไส้มัทฉะ และโมจิบันช็อกโกแลตไส้มัทฉะ

หากเรามองลึกลงไปในกลยุทธ์นี้ จะเห็นมูฟเมนต์ที่ฉลาดมากของ YOLK ใน 2 มิติ คือ

1. การทลายข้อจำกัดด้านสาขา 

การจับมือกับ 7-Eleven ทำให้ YOLK สามารถขยายช่องทางการจัดจำหน่าย จาก 9 สาขา กระโดดพุ่งไปสู่กว่า 15,000 สาขาทั่วประเทศได้ในพริบตาเดียว

2. การเจาะตลาด Mass ด้วยราคาเข้าถึงง่าย

แม้จะใช้วัตถุดิบพรีเมียม แต่ YOLK ก็ยังคงรักษามาตรฐานของแบรนด์ไว้ได้ และทำราคาเริ่มต้นเพียง 39 บาท ซึ่งเป็นจุดราคาที่ทำให้ผู้บริโภคทั่วประเทศสามารถสัมผัสประสบการณ์ความอร่อยแบบพรีเมียมได้ใกล้บ้าน

เรียกได้ว่า เคสของ YOLK x 7-Eleven ถือเป็นตัวอย่างของแบรนด์ที่กล้าคิดนอกกรอบ ไม่ยึดติดอยู่แค่การขายหน้าร้านของตัวเองหรือในห้างหรู ๆ เสมอไป

แต่รู้จักใช้ประโยชน์จากเครือข่ายของพาร์ตเนอร์ เพื่อสเกลธุรกิจให้เติบโตในระดับประเทศ ซึ่งแน่นอนว่าการมูฟครั้งนี้ จะทำให้ฐานลูกค้าของ YOLK กว้างขึ้นกว่าเดิมอีกหลายเท่าตัวเลยทีเดียว..