รู้จัก Butter Tteok ขนมเข่งยุคใหม่ ที่กำลังไวรัลในเกาหลีใต้ ต่อจากคุกกี้หนึบดูไบ /โดย ลงทุนเกิร์ล 

ขึ้นชื่อว่าเกาหลีใต้ ประเทศที่เทรนด์ขนมหวานมาไวไปไวที่สุด เพราะเมื่อไม่กี่เดือนก่อนคุกกี้หนึบดูไบเพิ่งจะแมสไป 

ตอนนี้มีเมนูใหม่ที่ทำเอาคนเกาหลีแห่ไปต่อคิว คือ Butter Rice Cake หรือที่รู้จักกันในชื่อ “Butter Tteok”

ขนมเข่งยุคใหม่ ที่ต่างจากภาพจำเดิม ๆ ของขนมเข่ง เพราะถูกอัปเกรดให้หน้าตาดูโมเดิร์น และมี Texture ที่กรุบกรอบมากขึ้น 

ซึ่งแม้จุดเริ่มต้น จะมาจากไวรัลที่เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน แต่ไม่นานมานี้ความฮิตได้แพร่กระจายสู่เกาหลีใต้ จนร้านคาเฟในไทยบางแห่งก็เริ่มทำวางขายแล้ว 

เรื่องราวของ Butter Tteok น่าสนใจอย่างไร ?

ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง 

ต้นกำเนิดของขนมสุดไวรัลนี้ มาจากเมนูที่ชื่อว่า “Huangyou Niangao” จากร้าน Luxihe ที่เซี่ยงไฮ้

ซึ่งเป็นการเอา Niangao หรือขนมเข่งจีน ที่ปกติจะนำไปนึ่งหรือผัด มาตีโจทย์ใหม่ โดยผสมแป้งข้าวเหนียวเข้ากับไข่แดง นม และเนยสด จากนั้นนำใส่แม่พิมพ์ แล้วอบจนหอมฟุ้ง

ผลลัพธ์ที่ได้ คือขนมเข่งแบบใหม่ ที่ด้านนอกสีเหลืองทองกรอบ แต่ด้านในยังคงความนุ่มหนึบเหมือนขนมเข่งแบบดั้งเดิม แถมมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่กลิ่นหอมของเนย

นับเป็นการผสมผสานกลิ่นอายความเป็นตะวันออกและตะวันตกได้อย่างลงตัว จนมันกลายเป็นขนมหวานฟิวชันที่ผู้คนนิยมนำมารับประทานคู่กับกาแฟหรือนม

โดยช่วงตรุษจีนปีที่ผ่านมา กระแส Butter Rice Cake กลายเป็นไวรัลในเซี่ยงไฮ้ จนทำให้ร้าน Luxihe สามารถขายเมนู Cheese Butter Rice Cake ได้ 20 ล้านชิ้น ภายในระยะเวลาเพียง 43 วันหลังจากเปิดตัว

ซึ่งต่อมาความนิยมของขนมนี้ ก็ฮอตฮิตไปถึงเกาหลีใต้ โดยมีคำเรียกชื่อเมนูที่หลากหลายตามแต่ละร้านเบเกอรี เช่น Butter Tteok และ Butter Mochi

จนหลายสื่อคาดการณ์ว่าขนมนี้อาจขึ้นมาแซง Dujjonku หรือคุกกี้หนึบดูไบที่เคยแมสมาก ๆ ก่อนหน้านี้ จนดันราคาวัตถุดิบหลักพุ่งสูง และมีราคาขายปลีกถึงชิ้นละ 250-380 บาท

ขณะที่วัตถุดิบหลักของ Butter Tteok นั้นหาได้ง่ายกว่า และมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้ราคาขายเฉลี่ยต่อชิ้นเพียง 44-65 บาท ซึ่งเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคได้กว้างกว่า

นอกจากนี้ Butter Tteok ยังไม่ได้มีกฎเกณฑ์เรื่องสูตรตายตัว แต่ละร้านจึงสามารถดัดแปลงใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เพิ่มมิติรสชาติใหม่ และครีเอตความสร้างสรรค์ได้ตามแบบฉบับของตัวเอง 

ยกตัวอย่างเมนูครีเอตใหม่ ๆ จากคาเฟในเกาหลีใต้ เช่น 

- ร้าน House M เสิร์ฟขนมในรูปทรงหัวใจ เพิ่มกิมมิกหน้าตาขนมให้ดูน่ารัก

- ร้าน Saddler Haus มีทั้งรสดั้งเดิม และรสช็อกโกแลตที่อบสดใหม่ทุก 30 นาที 

- ร้าน Tongtonge มีเวอร์ชันปลอดกลูเตน เป็นทางเลือกเสริมให้คนที่แพ้แป้งสาลี 

- ร้าน Haz Bakery สร้างความแตกต่างด้วยไซซ์ใหญ่พิเศษ 

สำหรับในไทย ก็มีบางร้านที่เริ่มตามเทรนด์ Butter Tteok แล้ว เช่น ร้าน Woolloomooloo Bakery ในกรุงเทพฯ ที่วางขาย Vanilla Butter Tteok พร้อมวางตำแหน่งชัดว่าเป็น “ของหวานไวรัลจากเกาหลี”

ร้าน Round N Round ใน จ.เชียงใหม่ และร้าน GACHI.letsgather ในแม่สอด จ.ตาก.. 

References : 

- ช่องทางออนไลน์ของแบรนด์, Koreatimes, Koreaherald, OneulKorea