รู้จัก Läderach ช็อกโกแลตบาร์พรีเมียม จากสวิตเซอร์แลนด์ ที่ล่าสุด มาบุกไทย /โดย ลงทุนเกิร์ล

หลายคนที่เคยไปท่องเที่ยวแถบยุโรป อาจคุ้นหูชื่อแบรนด์ช็อกโกแลต Läderach (อ่านว่า เล-เดอ-รัค) ช็อกโกแลตบาร์พรีเมียม ที่กลายเป็นของฝากยอดนิยม ด้วยรสชาติเข้มข้น หอมละมุน และหน้าตาที่ดูหรูหราสมราคา

แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าเบื้องหลังช็อกโกแลตบาร์นี้ คือเรื่องราวของธุรกิจครอบครัวที่เริ่มต้นขึ้นเมื่อกว่า 60 ปีก่อน จากร้านขนมเล็ก ๆ ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ สู่การเติบโตและส่งต่อกิจการจากรุ่นสู่รุ่น

ซึ่งปัจจุบันแบรนด์นี้ขยายสาขาไปกว่า 196 แห่งทั่วโลก และมีสาขาใหม่ล่าสุดเป็นสาขาแรกในไทย ที่ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์ ใจกลางสุขุมวิท

เรื่องราวของ Läderach น่าสนใจอย่างไร ? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง

ย้อนกลับไปในปี 1962 ที่เมือง Glarus ประเทศสวิตเซอร์แลนด์
คุณ Rudolf Läderach Jr ได้ก่อตั้งแบรนด์ขึ้นมาด้วยแนวคิดที่จะสร้าง “ร้านขนมหวานที่เป็นดั่งของขวัญ”

ซึ่งในเวลาต่อมาเขาก็ได้คิดค้นการผลิตช็อกโกแลตทรัฟเฟิล หรือขนมช็อกโกแลตรูปแบบลูกทรงกลมกลวงผนังบาง ซึ่งการคิดค้นครั้งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการช็อกโกแลต

ต่อมาในปี 1994 คุณ Rudolf ก็ส่งมอบบริษัทให้กับลูกชายของเขาอย่างคุณ Jürg Läderach

ซึ่งคุณ Jürg ได้ตัดสินใจขยายธุรกิจช็อกโกแลตของครอบครัว ด้วยการเข้าซื้อบริษัทผู้ค้าปลีกขนมหวาน Merkur Confiserien AG ซึ่งในขณะนั้นมีมากกว่า 40 สาขา

ขณะเดียวกันคุณ Jürg ยังเป็นผู้คิดค้นแนวคิด FrischSchoggi หรือการตัดแบ่งช็อกโกแลตบาร์สดแผ่นใหญ่ด้วยมือ โดยจะแบ่งขายตามน้ำหนักที่คนซื้อต้องการ ซึ่งสิ่งนี้กลายเป็นซิกเนเชอร์ของแบรนด์จนถึงปัจจุบัน

จนกระทั่งในปี 2008 คุณ Jürg ได้รีแบรนด์ใหม่ให้มีความลักชัวรีมากขึ้น โดยใช้ชื่อร้านว่า Läderach – chocolatier suisse และเริ่มขยายสาขาไปประเทศต่าง ๆ พร้อมกับตั้งโรงงานผลิตช็อกโกแลตของตัวเอง

ผ่านไปราวทศวรรษธุรกิจร้านช็อกโกแลตได้ถูกส่งต่อสู่รุ่นที่ 3 โดยให้ลูกชายคนโตอย่างคุณ Johannes ดำรงตำแหน่งซีอีโอบริษัท Läderach Group และให้น้อง ๆ บริหารแผนกต่าง ๆ ของบริษัท

ซึ่งจุดเปลี่ยนสำคัญของ Läderach เกิดขึ้นเมื่อแบรนด์คว้ารางวัลจากเวทีการแข่งขัน World Chocolate Masters ในปี 2018 โดยบริษัทได้รับรางวัลช็อกโกแลตจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ที่ดีที่สุดระดับโลก

ทั้งนี้เมนูของแบรนด์ที่ได้รับรางวัลคือ Masters Tablet Caramel ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ไส้คาราเมล และ Masters Bonbon Mandarine กานาชช็อกโกแลตนม และดาร์กช็อกโกแลตผสมกับแมนดาริน

ถึงตรงนี้หากใครที่ยังไม่เคยลองทานอาจสงสัยว่า Läderach แตกต่างจากแบรนด์ช็อกโกแลตบาร์อื่น ๆ อย่างไร ?

คำตอบก็คือ ความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ยกตัวอย่างจากเมนูซิกเนเชอร์ FrischSchoggi ที่หลายคนมองเป็น “งานฝีมือ” เนื่องจากลูกค้าสามารถเลือกแผ่นช็อกโกแลตสด แล้วพนักงานหักให้ด้วยมือ ทำให้ช็อกโกแลตบาร์แต่ละชิ้นมีขนาดไม่เท่ากัน แตกต่างจากช็อกโกแลตบาร์ทั่วไปที่ผลิตจากโรงงาน ซึ่งมักจะมีขนาดเท่ากันทุกชิ้น

นอกจากนี้ Läderach ยังควบคุมกระบวนการผลิตที่มีการควบคุมมาตรฐานเข้มงวดแบบ Bean to Bar ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง ไปจนถึงการผลิตบาร์ช็อกโกแลตรูปแบบต่าง ๆ

รวมไปถึงแพ็กเกจจิงที่ถูกครีเอตให้สวยงามมีความพรีเมียม เช่น กล่องกระดาษแข็งแบบเลื่อน และกระดาษที่ห่อด้วยมือ

ด้วยความพรีเมียมทุกกระบวนการ ทำให้ราคาช็อกโกแลตจาก Läderach ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับแบรนด์อื่น อย่างในไทย เมนู FrischSchoggi ก็มีราคาเริ่มต้นที่ 490 บาทต่อ 100 กรัม เลยทีเดียว

จึงไม่แปลกใจที่ Läderach จะกลายเป็นของฝากชั้นดี หรือของขวัญสุดพิเศษที่หลายคนซื้อให้กับคนสำคัญ ตรงกับความตั้งใจแรกของผู้ก่อตั้งที่มีมาตั้งแต่ 60 ปีที่แล้ว..

References :
-https://professional.laderach.com/en/our-history/
-https://www.thetimes.com/life-style/luxury/article/tales-from-the-atelier-laederach-times-luxury-0cg05vzcl
-https://www.livemint.com/companies/news/byjus-alpha-sue-parent-byju-raveendran-divya-gokulnath-anita-kishore-allege-533mn-theft-fraud-us-delaware-court-business-11744262259273.html